Работа: в Москве, 6 вакансий

Осуществляет подготовку производства, контроль за обеспечением производства. Своевременность оформления всей необходимой документации, разрабатывает месячные производственные программы и сменно-суточные задания. Общежитие

Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор ме нарезки, чистоте тары Распределять производственные задания своим заместителям, составлять график их работы Проводить бракераж готовой продукции Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию Производить списание испорченных продуктов с оформлени ем актов списания Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря Вносить...

Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни...

Знание и умение работать на открытой кухне. Знание Вьетнамской национальной кухни. Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Принимает участие в разработке и планировании меню Осуществляет инструктаж персонала учреждения. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. Рассматривает претензии, жалобы...

Осуществление входного контроля основного сырья, оформление соответствующей документации; Проведение контрольных производственных приготовлений; Систематический контроль наличия, правильности оформления и актуализации производственно-технологической документации; Анализ причин выпуска продукции низкого качества, разработка мероприятий по их предупреждению; Контроль соблюдения технологического процесса на всех стадиях производства; Общежитие

Осуществление входного контроля основного и дополнительного сырья и материалов, оформление соответствующей документации; Контроль работы сменных техников-технологов; Контроль соблюдения технологического процесса на всех стадиях производства; Работа по внедрению новых видов продукции в производство. Общежитие